타르트지

1. 가루류들은 채쳐서 프로세서에 버터와 함께 넣고 끊어서 돌린다.

버터들이 작아지면 계란을 넣고 뭉쳐질때(큰덩어리가 될때)까지 돌린다.

3. 프라제(스크래퍼로 반죽 공기를 빼는) 과정을 해주고 원형을 만든 후 냉장고 30분 휴지

4. 최대한 원형을 유지하며 펴준 후 틀 위에 올리고 옆면부터 눌러 씌운다

5. 포크로 구멍을 내주고 둥근 유산지를 깔고 누름돌을 올리고 굽는다 170도 15분

블루베리 콩포트

1.블루베리에 레몬즙을 넣고 해동 시킨다.

2. 설탕에 펙틴을 미리 섞어준다.

3. 블루베리가 40~50도가 될떄까지 가열해준다

4. 온도가 되면 설탕,펙틴을 넣고 휘핑기로 섞기 센불로 수분 날리며 끓여준다.

5.주걱으로 긁었을때 길이 보이면 볼에 옮기고 랩으로 감싸놓기

1. 크림치즈를 주걱으로 잘 풀어준다

2. 설탕,계란,생크림을 순서대로 넣고 섞는다.

3. 가루류들을 채쳐서 넣고 레몬즙 찹찹

4. 타르트지에 넣고 165도 20분

*공기 안섞이게 천천히 섞어야함

1. 크림치즈를 조금 풀어준후 생크림 넣고 휘핑

2. 저속으로 시작해 단단하게 휘핑

*10도 이하로 온도 유지, 모든 재료 차갑게

짤주에 남은 생크림을 담고 블루베리를 중심으로 동그랗게 짠다