타르트지

1. 가루류들은 채쳐서 프로세서에 버터와 함께 넣고 끊어서 돌린다.

버터들이 작아지면 계란을 넣고 뭉쳐질때(큰덩어리가 될때)까지 돌린다.

3. 프라제(스크래퍼로 반죽 공기를 빼는) 과정을 해주고 원형을 만든 후 냉장고 30분 휴지

4. 최대한 원형을 유지하며 펴준 후 틀 위에 올리고 옆면부터 눌러 씌운다

5. 포크로 구멍을 내주고 둥근 유산지를 깔고 누름돌을 올리고 굽는다 170도 15분

크림치즈 필링

1. 크림치즈를 주거으로 잘 풀어준다

2. 설탕,계란,생크림 순서대로 섞어준다

3. 가루류들을 채쳐서 넣고 섞은 후 레몬즙 찹찹

4. 타르트지에 넣고 165도 20분

*공기 안섞이게 천천히 섞어야함

1. 복숭아,복숭아 껍질,씨,레몬 슬라이스,물,섵탕을 냄비에 넣고 강불로로 끓인다

2. 끓기 시작하면 중불로 내라고 10분동안 끓여준다

3. 복숭아가 투명해지면 불에서 내린다.

4. 과육을 건져서 식혀주고 껍질은 걸러서 채에 내려 즙을 내준다

1. 크림치즈를 조금 풀어준후 생크림 넣고 휘핑

2. 저속으로 시작해 단단하게 휘핑

*10도 이하로 온도 유지, 모든 재료 차갑게

복숭아 조림 올리기